식당 주방 에어컨 사용법 꿀팁 (주방 온도 낮추는 법)
안녕하세요 저는 작년까지 서울 중부상권에서 경양식당을 운영했던 전직 요식업 사장임니다. ㅋ 무더위에 주방에서 고생하시는 분들이 많으신 것 같아서 오늘은 효과적인 주방 에어컨 사용 방법을 알려드리려 합니다.
생각보다 주방에서 에어컨을 효율적으로 사용하시지 못하는 분들이 많다는 것을 요즘들어 많이 느끼는데요. 주방 에어컨은 잘못 사용하면 오히려 주방이 더 더워지고 전기세만 무지하게 나갑니다. 따라서 이번 글에서 실전 노하우를 알려드리도록 하겠습니다.
주방 온도 낮추는법
아무래도 주방은 화구와 각종 전자기기가 모여있다 보니, 여름이면 정말 팬티가 다 젖을 정도로 덥습니다. 저도 좁은 주방에서 오븐기를 2대나 사용했어서 여름철에는 정말 죽을 뻔했었는데요. 심지어 유증기로 인해 에어컨이 고장이라도 나는 날에는 정말 지옥불이 따로 없었습니다.
이러한 에어컨은 주방에서 잘못 사용할 경우, 앞서 설명드린 것처럼 주방 온도는 오히려 더 더워지고 전기세도 폭탄 맞습니다. 그리고 잔고장도 심하게 발생하죠. 따라서 주방에서 효과적으로 에어컨을 사용하기 위해서는 사장님들도 약간의 과학 지식이 필요합니다.
1. 뜨거운 기체는 위로, 차가운 기체는 아래로
가장 기본적으로 이해하셔야 되는 상식은 뜨거운 공기는 위로 가고, 차가운 공기는 아래로 갑니다. 따라서 주방에서 오븐이나 화구를 사용하시는 분들은 그곳에서 나오는 열기가 모두 위로 올라가서 에어컨 냉기가 내려오는 것을 차단합니다.
또한 주방 연기를 빨아들이는 후드가 에어컨의 차가운 공기를 같이 흡입하기 때문에, 잘못 사용하면 사실 에어컨이 있으나 마나인 것이죠. 따라서 여러분들이 주방 온도를 효율적으로 관리하시려면 공기의 흐름을 제대로 잡아주셔야 합니다.
2. 주방 공기 흐름 파악
따라서 사장님들이 에어컨을 사용하실 때는, 주방 안의 구조를 잘 파악하시는 것이 우선입니다. 그리고 시원한 바람이 작업하는 공간으로 잘 흐를 수 있도록 공기의 흐름을 바꾸어 주어야 합니다. 공기 흐름을 파악하는 방법은 간단합니다.
에어컨과 후드를 모두 켜놓고 조금 멀리서 주방 공기가 어떻게 흘러가는지 보시면 되는데요, 작업하는 공간에서 열기와 에어컨 바람이 마주친다면 위치를 바꿔주어야 합니다.
3. 에어써큘레이터, 이동식 에어컨 활용
공기의 흐름을 파악하신 분들은 에어써큘레이터나 이동식 에어컨 등을 활용해서 필요에 맞게 공기를 순환시켜야 합니다. 그런데 이동식 에어컨은 덕트 문제도 있고, 생각보다 부피를 차지하기 때문에 동선에 방해가 될 수 있습니다.
따라서 개인적으로 직선 방향으로 에어빔을 쏘아주는 써큘레이터를 활용해서 사장님들이 원하는 공간에 차가운 바람이 채워질 수 있도록 공기 흐름을 변경하는 것입니다. 써큘레이터를 활용한 방법이 정말 효율적인데,, 생각보다 이 방법을 모르시고 고생하시는 사장님들 많습니다.
그리고 써큘레이터 대신 선풍기를 가져다 놓으시는 분들도 계시는데, 써큘레이터랑 선풍기는 겉보기에는 비슷해 보이더라도 쓰임과 원리가 완전히 다릅니다. 특히 피자집 같이 대형 오븐기를 쓰시는 곳에서는 선풍기 잘못 사용하면 쪄 죽을 수도 있습니다.
써큘레이터와 선풍기의 차이점과, 주방에서 사용하기에 적합한 써큘레이터 제품들이 궁금하신 분들은 아래 링크의 글을 참고하시면 됩니다.
주방 천장형 에어컨 비추천
그리고 주방에 천장형 에어컨은 정말 비추천합니다. 이건 제가 직접 써보고 말씀드리는 것인데, 냉방 효율도 엄청 떨어지고 기름을 많이 쓰시는 곳에서는 유증기가 에어컨에 고여서 나중에 기름이 뚝뚝 떨어지기도 합니다. 물론 고장도 훨씬 쉽게 나고요.
천장형 에어컨은 직접 관리하기도 힘들고, 고장이 나서 수리를 하더라도 주방 천장에 설치되어 있기 때문에 수리하는 시간과 영업시간이 겹치면 상당히 복잡스럽고 피곤합니다. 따라서 자리를 조금 차지하더라도 되도록 벽걸이형 에어컨이나 스탠드형 에어컨이 훨씬 낫습니다.
이번 글에서는 무더위에 주방에서 고생하시는 사장님들이랑 직원분들을 위해서 나름 소소한 팁을 공유해 드렸는데요, 에어써큘레이터 방법은 정말 효율적이니까 에어컨을 틀어도 내부가 시원해지지 않는 분들은 꼭 사용해 보시길 바랍니다. 그리고 아래 글도 함께 참고하시면 많은 도움이 되실 것입니다.
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